Piekarnik nastaw na 180 ^o C.

W misce wymieszaj ze sobą przesiane mąki, cynamon i proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną.

Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na dużych oczkach.

Jajka ubij z erytrolem, masa powinna być jasna.

Miksując dalej dolewaj olej, aż wszystko się połączy.

Dosypuj po trochu mieszankę mąk, dalej miksując, aż do połączenia się składników.

Marchewkę, rodzynki i posiekane orzechy włoskie przełóż do powstałej masy i wymieszaj delikatnie do połączenia.

Przełóż wszystko do tortownicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 45 minut, do suchego patyczka (pamietaj, że mogą pojawić się drobinki marchewki na patyczku i to jest ok).

Smacznego!